كعك النقاش الجزائري التقليدي المعسل بحشوة الغرس

كعك النقاش الجزائري التقليدي المعسل بحشوة الغرس

كعك النقاش الجزائري هو حلوى تقليدية عريقة تشتهر بها مختلف مناطق الجزائر، تتميز بعجينة هشة تذوب في الفم وحشوة طرية ومعسلة من معجون التمر (الغرس)، ويتم تزيينها يدوياً بنقوش دقيقة بملقط خاص.

المقادير:

• 3 كيلات فرينة
• 1/4 كيلة سكر ناعم
• 1 كيلة مملوءة زبدة ذائبة
• 1 كيلة ماء + ماء الزهر

الحشو:

• 300غ عجينة التمر (غرس)
• قشور 3 حبات ليمون
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 3 ملاعق كبيرة زيت

كيفية التحضير:

1. في وعاء، ضعي الفرينة، السكر والزبدة الذائبة. حكي جيدا بين يديك حتى تمتص الفريئة الزبدة. أخلطي جيدا مع الرش بالماء وماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال. أتركيها ترتاح مدة 20 دقيقة.
2. في إناء، أعجني عجينة التمر مع إضافة قشور الليمون، الزيت والفانيليا.
3. على طاولة عمل، أبسطي العجينة بسمك 1 ملم بواسطة الحلال ثم قطعي مستطيلات طولها 10 سم.
4. ضعي حربوش رقيق من عجينة التمر على حافة كل مستطيل. لفي جيدا حتى تتحصلي على حربوش طوله 15 سم ثم الصقي النهايتين وانقشي سطح الكعك بالنقاش. ضعي الكعك في صينية واتركيه يطهى في فرن متوسط مدة 25 إلى 30 دقيقة.

Kâak el nakache