البقلاوة الجزائرية التقليدية بالدقيق والسميد مورقة ومعسلة حتى القلب

البقلاوة الجزائرية التقليدية بالدقيق والسميد مورقة ومعسلة حتى القلب

الوصفة الأصلية للبقلاوة الجزائرية بالدقيق والسميد. احصلي على طبقات مورقة ومقرمشة مع حشوة طرية تحافظ على طراوتها لأطول مدة.

المقادير:

• 2 كيلات فريئة
• 1 كيلة دقيق رطب
• 1/2 كيلة سمن ذائب
• 1 قرصة ملح
•  ماء

مقادير الحشوة:

• 2 كيلات كاوكاو مكسر
• 1 كيلة صنوبر
• 1 كيلة سكر مسحوق
• 1/2 كيلة جلجلان محمص
• ماء الزهر

التزيين:

• 1 كلغ عسل
• 1 حفنة كاوكاو مقشر

كيفية التحضير:

1. في وعاء، ضعي الفرينة، الدقيق الرطب، السمن والملح، حكي جيدا بين يديك حتى تمتص الفريئة المادة الدسمة. ضفي الماء حتى تتحصلي على عجينة متماسكة.
2. قسمي العجينة إلى 12 كرية. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح مدة 15 دقيقة.
3. في حين حضري الحشو: في إناء، أخلطي كل المقادير المذكورة.
4. على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة ،أبسطي كرية من العجينة بواسطة الحلال، مرريها في آلة العجينة رقم 3، الرقم 5 والرقم 7 بحيث تتحصلي على عدة أشرطة رقيقة.
5. إطلي صينية دائرية بالزبدة، أفرشي الشريط الأول ثم الثاني بجانبه. كرري العملية حتى تُغطى كل مساحة الصينية. بواسلة فرشاة. ادهني الطبقة الأولى من العجينة بالزبدة. كرري العملية حتى تشكلي 6 طبقات من العجينة (لا تدهني الطبقة الأخيرة بالزبدة).
6. أفرشي الحشو ثم كرري العملية مع الكريات المتبقية.
7. بواسطة السكين، قطعي الزوائد الموجودة في حافة الصينية. قطعي معينات وثبتي عليها حبة كاوكاو ثم اسقي كل السطح بالسمن.
8. أتركي البقلاوة تطهى في فرن دافئ مدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تكسب اللون الذهبي.
9. عند خروجها من الفرن اسقيها بالعسل الدافئ واتركيها ترتاح مدة 24 ساعة. قطعيها و قدميها في حاويات.

Baklawa algérienne au semoule