حلوى تشاراك مسكر جزائري بعجينة تذوب في الفم

حلوى تشاراك مسكر جزائري بعجينة تذوب في الفم

دليلك الشامل لتحضير تشاراك مسكر جزائري. مقادير مظبوطة للحصول على حشو طري وعجينة هشّة تذوب في الفم.

المقادير:

• 3 كيلات فرينة
• 1 كيلة زبدة ذائبة أو مارغرين
• 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
• ماء + ماء الزهر

الحشو:

• 3 كيلات لوز أو كاوكاو مكسر
• 1/2 كيلة سكر مسحوق
• ماء الزهر
• 1 قرصة قرفة

الشاربات:

• 2 كؤوس ماء
• 1 كأس سكر
• 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر

التزيين:

• سكر ناعم مغربل

كيفية التحضير:

1. في وعاء، ضعي الفرينة، السكر والسمن. حكي بن يديك حتى تمتص الفرينة المادة الدسمة. اضيفي الماء وماء الزهر واعجني حتى تصبح العجينة لينة. قسميها إلى 3 كريات متساوية وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح مدة 15 دقيقة.
2. حضري الحشو في إناء بخلط كل المقادير المذكورة اعلاه.
3. على طاولة عمل وبواسطة الحلال. أبسطي العجينة بسمك 4 إلى 5 ملم، قطعيها إلى دوائر بواسطة مول قطره 8 إلى 10 سم، ضعي حربوش من الحشو في وسط كل دائرة، إطويها حول نفسها بحيث يتغطى الحشو. اضغطى على حواف العجينة بالأصبع كى تلتصق الطبقتين. شكلى أنصاف أقمار وواصلي العملية حتى تنتهي العجينة. ضعي الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى في فرن متوسط مدة 25 إلى 30 دقيقة.
4. حضوي الشاربات: في قدر أتركي السكر والماء يغليان مدة 20 دقيقة. أتركيها تبرد ثم اضيفي ماء الزهر.
5. اغطسي الحلوى في الشاربات، قطريها ثم رمديها في السكر الناعم على كل الجوانب. ضعيها في صينية واتركيها تجف يوما كاملا.
6. ملاحظة: يمكنك تعويض اللوز بالكاوكاو المكسر وهذا يجعل الحلوى إقتصادية ولذيذة في نفس الوقت.

Tcharek algérien